第十三章 四凉八热
演唱：小酷说书本字幕由TME AI技术生成
对有
雅儿之前落水生病
可把家里人给吓坏了
雅儿小时候整天生病
好不容易带上那个香囊以后
直到长大了
身体才完全恢复好
柳夫人对此一直很心有余悸
唯恐这次再有什么三长两短
然儿落水以后
柳夫找了整个城里最好的大夫来家里诊断
吃了几天药
柳夫人一不解带的照顾了两天
雅儿才总算是醒了过悸
醒来以后
又害怕有什么后遗症
医生又开了药
妍儿坚持吃了一阵子
大夫说恢复期不宜暴饮暴食
所以芽儿在柳福里吃的东西都是相当的清淡
虽然想吃肉
可以柳夫人坚定的认为
病人就应该吃青粥小菜
芽儿试着让小翠偷偷的去后厨让人给自己做点好吃的
可是每次都没有成功
最后实在没办法了
芽儿只好忍了
所以在刘府的时候
芽儿的饮食都是极其清淡的
不是青粥小菜
就是青菜素包
好一点的是香菇菌类等
就是很少见到肉
不仅仅是常见的猪肉
那些号称发物的牛羊肉
鱼肉
鸡肉等是更是压根就没有的
然儿真的很苦闷
他那几天整天思念自己前世最爱的咖喱鸡
涮羊肉
水煮鱼片
松鼠鱼等等
可惜没有梦到小皮
否则然儿一定想办法让小皮给自己做上一顿美味大餐
然儿在刘府吃到的最好吃的菜
是临近京前的那顿家宴
由于芽儿连续多天的神情
那天柳夫人专门让后厨给芽儿做了顿肉糜汤
却还限制了只让喝一碗
许久没有沾肉的芽儿吃的十分开心
觉得这简直是世上最好的美味
甚至超过之前自己在四星五星的酒店吃的那些大餐
再加上来的一路上只能啃干粮
就算是到了市镇也不过随便点两个炒菜
他们还好
到了市镇就有热乎饭菜吃
那些随从们却不过是干啃几口饭团
有时候连水都喝不上
从穿越到现在开始
芽儿觉得自己的嘴巴都淡出个鸟来了
呃 淡定淡定
现在的芽儿可是古代的千金大小姐
脏字是不能说的
反正总之芽儿现在很馋很馋
他迫切的需要一顿大餐来安慰自己这长久以来清汤寡水的武藏庙
于是
当大家落座后
丫头们把菜端上来的时候
衙儿就开始认真的打量起来这一大桌子菜
这一桌子菜
四凉八热
应该属于这个时代比较上档次的席面了
舅舅府上的厨师想来也是十分用心的
凉菜自不必说
这八个热菜四荤四素
不仅用料讲究
而且色泽鲜美
比五星级酒店的大厨做的还要精致
吃起来一定十分的美味
这一桌子菜荤素搭配的很合理
应该是为了照顾到所有人的口味了
是的 对的
其实这古代的吃食是十分有讲究的
酸甜苦辣咸都不能太过分
有异味的食物也不能上席面
会让人排气的食物也不能出现在席上
所以在古代做个大厨也很不容易啊
不仅要了解主子的口味
还要知道营养搭配饮食禁忌
甚至连各种食材的药理
要补食补的各种方子都得细细的背熟了才行
否则稍有疏忽就很有可能被人抓了把柄去
而且这后院的争斗
下药下毒等事经常屡见不鲜
所以厨房向来是是非高发的地方
就好像是兵家必争之地一样
君不见很多事情的发生都是因为饮食
也有无数的大小厨子们因为这些事情连累
或丢了脑袋
或远走他乡
城府中院的丫头们都穿着统一样式的衣服
上身着淡蓝色暗纹袄
下身是宝蓝金纹裙
脚穿蓝色浅口绣花布鞋
站着的丫头们都一个个的亭亭玉立
身材窈窕
忙着的丫头们也是步态轻盈
行动有序
对对对
上菜的时候
虽然有这么多人穿梭来回
却只闻偶尔的杯碟轻碰的声音
却没人说话
甚至连一声咳嗽都没有
可见城府对下人们的管理是何等的严格
看着城府的下人们来来回回了很久
好不容易把这一桌子的菜给都上齐了
各人们用的杯碟碗展也都按照顺序依次摆齐了
丫头们却只立在一旁等着
牙实在忍不住想要扑向这一桌子美食了
可是看舅母和两位表妹那份淡定安逸的模样
她只好先忍住了自己想要扑向美食的冲动
没办法
程夫人没有发话
大家也不能落座
没办法
雅儿只好看看桌上的菜过过瘾
瘾真是可怜啊
口水都快要流出来了
哇
这倒在中间的大菜
应该是烧猪蹄了
没想到这古代也有吃猪蹄的
不知道这个时代用的是哪种酱油
这道烧猪蹄看起来肥而不腻
色泽鲜艳
加上汤里面的各色点缀
让人看着是食欲大开呀
相信吃到口里
肯定是十足的q弹劲道啊
这道菜应该是锅包肉了
做法有点像现代的糖醋里脊
但是却又不太一样
挂面糊的里及肉炸至外酥内嫩实捞出
再在油锅里投入姜丝葱丝炸香
下入炸好的肉片
加入混合的各种调味料
翻拌均匀后
起锅装盘
撒上香菜做点缀
这个应该是烩肉三鲜吧
可是这道菜虽是会
却没有勾芡
配上青椒
红椒
看起来颜色鲜艳
汤清而不腻
只是不知道这个时代炒菜用的是什么油
如果是花生油
那一定是香喷喷
味道好极了
最后一道荤菜是富贵鸡
也就是现代常说的叫花鸡
将调味过的野山鸡包裹上荷叶
再裹以厚泥
烤制完成后
整鸡熟而不焦
烂而不碎
带有荷叶的清香
再看盘里这只鸡的外观
其色泽枣红明亮
芳香扑鼻
板酥肉嫩
应该不输乾隆皇帝微服出访江南吃到的那只叫花鸡
这个绿莹莹的
应该是姜汁菠菜吧
没想到这里也有菠菜
这道菜将菠菜加姜汁
油 盐等拌匀
做成倒扣的茶中状
上面加上一小块切成花朵状的红椒
看起来红配绿
十分的抢眼
菠菜养血润燥
香汁开胃进食
这道菜在这个季节吃
很是不错
香汁菠菜的旁边应该是蒸白菜卷了
然而在现代的时候
曾经做过这道菜
将肉丝
胡萝卜丝
鸡蛋
皮丝码在煮软了的白菜上
再将白菜卷起上锅蒸十分钟
加上点缀后
淋上芡汁
这道菜吃起来不由不腻
含有丰富的维生素
矿物质
膳食纤维等
没想到这古代的人也这么会养生啊
其实看到这里也有大白菜的时候
雅儿的心里就是一阵的窃喜
大白菜味道鲜美可口
营养丰富
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙
所以大白菜素有菜中之王的美称
芽儿是北方人
北方到了冬天的时候
大白菜随处可见
价格也便宜
加上自己也很喜欢吃白菜
所以芽儿就曾经专门研究过白菜的多种吃法
除了家常的炒
炖 涮溜之外
芽儿专门学过多种白菜的做饭
包括辣白菜
在现代
很多人都以为辣白菜是韩国的特产
每当别人这么说起来的时候
牙儿就忍不住想上去抽他们一顿
棒子国的人真的以为全世界都是他们发明的吗
但其实辣白菜是从中国起源的
白菜是中国朝鲜族世代相传的一种佐餐食品
是地道的朝鲜风味
另外还有两种素菜
也是绿莹莹的
因为离得远
又做的精细
然儿没看出来是什么
但是看着前几道菜就做工精美
色香味俱全
想来这两道菜的味道应该也不错
然而自认来自现代
有着丰富的科学知识
又熟悉烹饪
对这么一桌子菜点评完全不成问题
当即放下心来
准备开始大快朵颐
只是没想到
这开吃了
居然差点被人鄙视到姥姥家
这到了舅舅家的第一顿饭吃的真是丢人啊
叫花鸡的传说
当年乾隆皇帝微服出访江南
不小心流落荒野
有一个叫花子看他可怜
便把自认为美食的叫花鸡送给他吃
乾隆困饿交加
自然觉得这鸡异常好吃
吃必便问其名叫
话头不好意思说这鸡叫叫花鸡
就胡吹这鸡叫富贵鸡
乾隆对这姬赞不绝口
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上
这叫花姬也因为皇上的金口一开
成了富贵鸡
流传至今
也成了一道登上大雅之堂的名菜
昨天晚上有月食
嘻嘻
我往阳台上跑了很多次
看着月亮一点点的隐没
然后又一点点的出来
真的很有趣
老公给我说
月食是吸血鬼们的节日
吸血鬼的死对头是狼人
狼人一般都会在月圆之夜变得更强
但月食的时候月亮会被遮挡住光芒
这时候狼人一般都不会出来
所以吸血鬼们喜欢在月食的时候出来狂欢
不知道各位亲们谁看到月食了
大家可以聊一聊
对有
雅儿之前落水生病
可把家里人给吓坏了
雅儿小时候整天生病
好不容易带上那个香囊以后
直到长大了
身体才完全恢复好
柳夫人对此一直很心有余悸
唯恐这次再有什么三长两短
然儿落水以后
柳夫找了整个城里最好的大夫来家里诊断
吃了几天药
柳夫人一不解带的照顾了两天
雅儿才总算是醒了过悸
醒来以后
又害怕有什么后遗症
医生又开了药
妍儿坚持吃了一阵子
大夫说恢复期不宜暴饮暴食
所以芽儿在柳福里吃的东西都是相当的清淡
虽然想吃肉
可以柳夫人坚定的认为
病人就应该吃青粥小菜
芽儿试着让小翠偷偷的去后厨让人给自己做点好吃的
可是每次都没有成功
最后实在没办法了
芽儿只好忍了
所以在刘府的时候
芽儿的饮食都是极其清淡的
不是青粥小菜
就是青菜素包
好一点的是香菇菌类等
就是很少见到肉
不仅仅是常见的猪肉
那些号称发物的牛羊肉
鱼肉
鸡肉等是更是压根就没有的
然儿真的很苦闷
他那几天整天思念自己前世最爱的咖喱鸡
涮羊肉
水煮鱼片
松鼠鱼等等
可惜没有梦到小皮
否则然儿一定想办法让小皮给自己做上一顿美味大餐
然儿在刘府吃到的最好吃的菜
是临近京前的那顿家宴
由于芽儿连续多天的神情
那天柳夫人专门让后厨给芽儿做了顿肉糜汤
却还限制了只让喝一碗
许久没有沾肉的芽儿吃的十分开心
觉得这简直是世上最好的美味
甚至超过之前自己在四星五星的酒店吃的那些大餐
再加上来的一路上只能啃干粮
就算是到了市镇也不过随便点两个炒菜
他们还好
到了市镇就有热乎饭菜吃
那些随从们却不过是干啃几口饭团
有时候连水都喝不上
从穿越到现在开始
芽儿觉得自己的嘴巴都淡出个鸟来了
呃 淡定淡定
现在的芽儿可是古代的千金大小姐
脏字是不能说的
反正总之芽儿现在很馋很馋
他迫切的需要一顿大餐来安慰自己这长久以来清汤寡水的武藏庙
于是
当大家落座后
丫头们把菜端上来的时候
衙儿就开始认真的打量起来这一大桌子菜
这一桌子菜
四凉八热
应该属于这个时代比较上档次的席面了
舅舅府上的厨师想来也是十分用心的
凉菜自不必说
这八个热菜四荤四素
不仅用料讲究
而且色泽鲜美
比五星级酒店的大厨做的还要精致
吃起来一定十分的美味
这一桌子菜荤素搭配的很合理
应该是为了照顾到所有人的口味了
是的 对的
其实这古代的吃食是十分有讲究的
酸甜苦辣咸都不能太过分
有异味的食物也不能上席面
会让人排气的食物也不能出现在席上
所以在古代做个大厨也很不容易啊
不仅要了解主子的口味
还要知道营养搭配饮食禁忌
甚至连各种食材的药理
要补食补的各种方子都得细细的背熟了才行
否则稍有疏忽就很有可能被人抓了把柄去
而且这后院的争斗
下药下毒等事经常屡见不鲜
所以厨房向来是是非高发的地方
就好像是兵家必争之地一样
君不见很多事情的发生都是因为饮食
也有无数的大小厨子们因为这些事情连累
或丢了脑袋
或远走他乡
城府中院的丫头们都穿着统一样式的衣服
上身着淡蓝色暗纹袄
下身是宝蓝金纹裙
脚穿蓝色浅口绣花布鞋
站着的丫头们都一个个的亭亭玉立
身材窈窕
忙着的丫头们也是步态轻盈
行动有序
对对对
上菜的时候
虽然有这么多人穿梭来回
却只闻偶尔的杯碟轻碰的声音
却没人说话
甚至连一声咳嗽都没有
可见城府对下人们的管理是何等的严格
看着城府的下人们来来回回了很久
好不容易把这一桌子的菜给都上齐了
各人们用的杯碟碗展也都按照顺序依次摆齐了
丫头们却只立在一旁等着
牙实在忍不住想要扑向这一桌子美食了
可是看舅母和两位表妹那份淡定安逸的模样
她只好先忍住了自己想要扑向美食的冲动
没办法
程夫人没有发话
大家也不能落座
没办法
雅儿只好看看桌上的菜过过瘾
瘾真是可怜啊
口水都快要流出来了
哇
这倒在中间的大菜
应该是烧猪蹄了
没想到这古代也有吃猪蹄的
不知道这个时代用的是哪种酱油
这道烧猪蹄看起来肥而不腻
色泽鲜艳
加上汤里面的各色点缀
让人看着是食欲大开呀
相信吃到口里
肯定是十足的q弹劲道啊
这道菜应该是锅包肉了
做法有点像现代的糖醋里脊
但是却又不太一样
挂面糊的里及肉炸至外酥内嫩实捞出
再在油锅里投入姜丝葱丝炸香
下入炸好的肉片
加入混合的各种调味料
翻拌均匀后
起锅装盘
撒上香菜做点缀
这个应该是烩肉三鲜吧
可是这道菜虽是会
却没有勾芡
配上青椒
红椒
看起来颜色鲜艳
汤清而不腻
只是不知道这个时代炒菜用的是什么油
如果是花生油
那一定是香喷喷
味道好极了
最后一道荤菜是富贵鸡
也就是现代常说的叫花鸡
将调味过的野山鸡包裹上荷叶
再裹以厚泥
烤制完成后
整鸡熟而不焦
烂而不碎
带有荷叶的清香
再看盘里这只鸡的外观
其色泽枣红明亮
芳香扑鼻
板酥肉嫩
应该不输乾隆皇帝微服出访江南吃到的那只叫花鸡
这个绿莹莹的
应该是姜汁菠菜吧
没想到这里也有菠菜
这道菜将菠菜加姜汁
油 盐等拌匀
做成倒扣的茶中状
上面加上一小块切成花朵状的红椒
看起来红配绿
十分的抢眼
菠菜养血润燥
香汁开胃进食
这道菜在这个季节吃
很是不错
香汁菠菜的旁边应该是蒸白菜卷了
然而在现代的时候
曾经做过这道菜
将肉丝
胡萝卜丝
鸡蛋
皮丝码在煮软了的白菜上
再将白菜卷起上锅蒸十分钟
加上点缀后
淋上芡汁
这道菜吃起来不由不腻
含有丰富的维生素
矿物质
膳食纤维等
没想到这古代的人也这么会养生啊
其实看到这里也有大白菜的时候
雅儿的心里就是一阵的窃喜
大白菜味道鲜美可口
营养丰富
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙
所以大白菜素有菜中之王的美称
芽儿是北方人
北方到了冬天的时候
大白菜随处可见
价格也便宜
加上自己也很喜欢吃白菜
所以芽儿就曾经专门研究过白菜的多种吃法
除了家常的炒
炖 涮溜之外
芽儿专门学过多种白菜的做饭
包括辣白菜
在现代
很多人都以为辣白菜是韩国的特产
每当别人这么说起来的时候
牙儿就忍不住想上去抽他们一顿
棒子国的人真的以为全世界都是他们发明的吗
但其实辣白菜是从中国起源的
白菜是中国朝鲜族世代相传的一种佐餐食品
是地道的朝鲜风味
另外还有两种素菜
也是绿莹莹的
因为离得远
又做的精细
然儿没看出来是什么
但是看着前几道菜就做工精美
色香味俱全
想来这两道菜的味道应该也不错
然而自认来自现代
有着丰富的科学知识
又熟悉烹饪
对这么一桌子菜点评完全不成问题
当即放下心来
准备开始大快朵颐
只是没想到
这开吃了
居然差点被人鄙视到姥姥家
这到了舅舅家的第一顿饭吃的真是丢人啊
叫花鸡的传说
当年乾隆皇帝微服出访江南
不小心流落荒野
有一个叫花子看他可怜
便把自认为美食的叫花鸡送给他吃
乾隆困饿交加
自然觉得这鸡异常好吃
吃必便问其名叫
话头不好意思说这鸡叫叫花鸡
就胡吹这鸡叫富贵鸡
乾隆对这姬赞不绝口
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上
这叫花姬也因为皇上的金口一开
成了富贵鸡
流传至今
也成了一道登上大雅之堂的名菜
昨天晚上有月食
嘻嘻
我往阳台上跑了很多次
看着月亮一点点的隐没
然后又一点点的出来
真的很有趣
老公给我说
月食是吸血鬼们的节日
吸血鬼的死对头是狼人
狼人一般都会在月圆之夜变得更强
但月食的时候月亮会被遮挡住光芒
这时候狼人一般都不会出来
所以吸血鬼们喜欢在月食的时候出来狂欢
不知道各位亲们谁看到月食了
大家可以聊一聊